Čremošnianske lazy, salaš a bjaľoš bryndzový / Čremošné mountain village, sheep farm and bryndza sheep cheese cake, Slovakia / Village de montagne de Čremošné, ferme de moutons et gâteau au fromage bryndza

Ak by ste chceli uvidieť nádherné horské lúky, porastené rozličnými lúčnymi kvetmi na ktorých sa pasú kravy a ovce z blízkeho salašu, pochutiť si na žinčici, ovčom syre ktorý vŕzga pod zubami a dokonca priniesť si domov pravú bryndzu, tak potom si pozrite nasledujúci príspevok. Nájdete tu aj recept na bjaľoš turčianskych predkov, ktorý sa robí z pravej ovčej bryndze.

Pasúce sa ovce na Čremošnianskych lazoch /  
Grazing sheep close to
remote mountain village - Čremošné

Bjaľoš bryndzový (recept je nižšie) / 

Salty cake with sheep cheese bryndza (the recipe below)

Čremošnianske lazy / Meadows close to remote mountain village - Čremošné

Dedina Čremošné s Čremošnianskymi lazmi : tento kraj má svoju históriu spojenú so slávnym zlatým baníckym mestom Kremnica. V Čremošnom býva okolo  90  obyvateľov, ktorí žijú v roztrúsených príbytkoch na miernom svahu v nadmorskej výške 600 m. Dedinka sa nachádza pri Veľkej Fatre  za kremnickými vrchmi, kde v 13. a 14. storočí prišli nemeckí kolonizátori do zlatých baní na odlesnenom území dnešnej dediny. V roku 1340 ju daroval kráľ Karol Róbert ako osadu Polun  grófovi Močkovi, zemepánovi zo susednej dediny Háj. Neskoršie v r. 1532 pripadla mestu Kremnica až do roku 1948. Dnes nám dedina poskytne cestu na prekrásne Čremošnianske lazy, z ktorých sa môžeme dostať na ďalšie vrchy, doliny, chaty a horské hotely.

V blízkosti sa nachádza samota Bartoška s horským hotelom z kadiaľ je trasa na najvyšší vrch v kremnických vrchoch, Flochovú a železničná stanica Čremošné vedúca do Banskej Bystrice. Trať prechádza tunelom Čremošniansky, ktorý je najdlhší na Slovensku s dĺžkou 4.697 m.

Ak sa vyberieme do Čremošného na bicykli z kúpeľného mesta Turčianske Teplice, tak budeme prechádzať dedinou Háj a za ňou budeme stúpať po vinúcej sa ceste do Čremošného. 

Dĺžka túry z Turčianskych Teplíc do dediny Čremošné a z tadiaľ na Čremošnianske lazy je 5.5 km a TU si môžete pozrieť podrobnejšiu trasu.

Dedina Háj za ktorou je Čremošné / 
The village of Haj, behind which is the village of Čremošné

Pri dedine sa pasie dobytok / Close to the village there are cattle grazing

Na začiatku dediny môžeme sa zastaviť na salaši, kde sa pasú ovce, podáva sa žinčica, bryndza a ovčí syr. 

Salaš pri Čremošnom / Sheepfarm near the village Čremošné

Pri salaši / Near the sheepfarm

Žinčica na salaši / Sheep's whey at the sheepfarm

Cesta bude ďalej stúpať a objavia sa prvé svojrázne domčeky a rekonštruované chalupy, ktorých niektorí majitelia sem dochádzajú na víkendy aj z Bratislavy a iných miest. 

Cesta na Čremošné za dedinou Háj / 

The road to the village Čremošné behind the village Háj

Vratič obyčajný / Tansy

Víta Vás obec Čremošné / Welcome in Čremošné

 Prvé domy a humná / First houses and barns

Dedinská architektúra / Rural architecture

Dedinská architektúra / Rural architecture

Asi v prostriedku dediny stojí zvonica v blízkosti ktorej sú dva cintoríny, starý a novší súčasný. Na starom cintoríne je zachovaných zopár hrobov, ktoré každý svojou históriou by mohol vyplniť dejiny obce a priblížiť život v nej v minulosti. 

Zvonica / Bellhouse

Mapa dediny / The village map

Na starom cintoríne dva z pomníkov dominujú  s rovnakými vysokými kamennými tvarovanými skalami. Dal ich postaviť čremošniansky rodák Ján Sýkora svojim rodičom; vyblednuté nápisy ešte dovolia identifikovať hroby, ktoré patria vtedajšiemu miestnemu učiteľovi Ondrejovi Sýkorovi a jeho manželke Márii. Na Ondrejovom hrobe čítame deň narodenia 25. marec 1840 a úmrtie 12. júna 1919.

Pomníky na starom cintoríne / Monuments on the old cemetery

Po zvonici cesta ďalej stúpa a vinie sa, lemovaná dedinskými drevenými alebo kamennými domčekmi, až od konca dediny asi 15 minút chôdze prídeme na križovatku, Čremošnianskemu sedlu (725 m). Jeden smer ukazuje do Turčianskych Teplíc a lesoparku Bôr, druhý na sedlo Flochovej, najvyššiemu vrchu kremnických vrchov, a k horskému hotelu Bartoška. Na ľavo po vystupujúcom chodníku cez Čremošnianske lazy sa dostaneme k bývalému starému lyžiarskemu vleku, z ktorého zostali len zbytky. Avšak okolo máme krásny výhľad na vrchy Veľkej Fatry a môžeme sa dostať do jednej z najkrajších dolín, Žarnovickej doliny.  

Čremošnianske sedlo / Čremošniansky saddle (725 m)

 Čremošnianske sedlo / Čremošniansky saddle (725 m)

Čremošnianske sedlo / Čremošniansky saddle (725 m)

Čremošnianske sedlo / Čremošniansky saddle (725 m)

Čremošnianske lúky / Meadows near Čremošné

Pakosť lesný / Wood cranesbill, woodland geranium

Pakosť lúčny /  The meadow crane's-bill or meadow geranium

Klinček kartuziánsky / Carthusian Pink

Čakanka obyčajná / Common chicory

Čermeľ hájny / Wood Cow-wheat

Čremošnianske lazy smerom z Čremošnianskeho sedla / 
Čremošnianske meadows from the Cresmošnian saddle

Čremošnianske lazy / Čremošnianske meadows

Čremošnianske lazy / Čremošnianske meadows

Čremošnianske lazy / Čremošnianske meadows

Čremošnianske lazy / Čremošnianske meadows

Pichliač bielohlavý / Woolly thistle

Vrchy Veľkej Fatry a strom jarabina vtáčia / 
The Great Fatra Mountains and the rowan or mountain-ash tree

Zvyšky starého lyžiarskeho vleku / Remains of the old ski lift

Šafran / Saffron

Pyštek obyčajný / Butter-and-eggs or common toadflax

Keď sa vraciame späť do dediny Čremošné pri západe slnka máme impozantný výhľad z výšky na dedinu za ktorou sú vrchy Malej Fatry. Bicyklom sa spustíme dole do dediny Čremošné, za dedinou na ľavo počujeme zvonce oviec a štekot psov na salaši. Môžeme prerušiť cestu a skúsiť na salaši žinčicu s pravým ovčím syrom, ktorý keď “vŕzga“ pod zubami je čerstvý a najlepší. 

Potom pokračujeme cestou lemovanou horami až uvidíme dedinu Háj z ktorej vyčnievajú strechy dvoch kostolov, evanjelického a katolíckeho. Prejdeme popri kukuričnom poli za ktorým vidíme západ slnka s Turčianskymi Teplicami. Tu si môžeme oddýchnuť a zrelaxovať sa v termálnych kúpeľoch. Otvorené je aj nočné kúpanie a tak môžeme ukončiť deň relaxovaním po mierne náročnej túre z prekrásnych Čremošnianskych lazov. 

                    Vraciame sa z Čremošnianskeho sedla do dediny / 
         We are returning from the Cresmošniansky saddle to the village

Čremošné z horného konca pri západe slnka /
Čremošné from the upper end at sunset 

Háj / The village of Háj

Goodbye Háj

 Vraciame sa do Turčianskych Teplíc / We return to Turčianske Teplice

Bjaľoš bryndzový 
Príprava : 2 h
Množstvo : 2 bochníky asi 20 cm  v priemere

Salty cake with bryndza, sheep fermented cheese - 
the recipe in English is below 
Preparation time : 2 hr
Servings : 2 loaf around 20 cm in diameter  

Zloženie : 

500 g polohrubej múky

1 vajce

1 lyžica bravčovej masti

Soľ

Masť na vymastenie plechu na pečenie

Kvások: 

200 ml teplého mlieka

40 g droždia

1 PL cukru

Necháme vykysnúť na teplom mieste, asi 30 min.

Plnka : 

zmiešame

500 g bryndze

2 zemiaky, uvarené a rozpučené

100 ml zakysanky

1 vajce

1 PL múky

Štipka soli

Štipka cukru

Pažítka na posypanie

Postup : 

1. Pripravíme kvások

2. Kvások zmiešame  s preosiatou múkou, vajcom, masťou a vypracujeme vláčne cesto, ak potrebné pridáme mlieko

3. Z cesta vyformujeme 2 bochníky a položíme na vymastený plech, podľa možností okrúhlu formu pre každý bochník, cesto dlaňou rozotrieme, potrieme bravčovou masťou a ešte necháme kysnúť

4. Potom bjaľoš potrieme plnkou a posypeme pažítkou

5. Dáme piecť do vyhriatej rúry doružova; 25 - 30 min. pri 180 oC , potom znížíme teplotu na 160 oC a pečieme 20-25 min.

Ingredients :

500 g all purpose flour
1 egg
1 tablespoon of pork fat + extra to grease the baking form
Pinch of salt
Leaven :
200 ml warm milk
40 g yeast
1 Tbsp sugar
Allow to heat in a warm place, about 30 minutes.
Filling :
mix
500 g bryndza
2 potatoes, cooked and mashed
100 ml sour cream
1 egg
1 tbsp flour
Pinch of salt
Pinch of sugar 
2 tbsp chive, chopped

Method :

1. Prepare leaven
2. Mix the leaven with sifted flour, egg, pork fat and make the dough, if necessary add milk
3. Form 2 loaves from the dough and put on the greased baking round tray for each loaf, using a hand spread the dough to form round cake, grease with pork fat and let it rise for about 30 min. or to your choice
4. Then spread the filling and sprinkle with chives
5. Let bake for 25 - 30 min. at 180 oC, then lower the temperature to 160 oC and bake for 20-25 min. more